Die überwiegend alten und knorrigen Mandelbäume bestehen aus ca. 6 einheimischen Sorten und einem kleinen Anteil kalifornischer Mandel.
Unsere Mischung enthält daher die unterschiedlichsten Mandelformen und Geschmacksnuancen. Gemeinsam ist ihnen der würzige Geschmack und die leichte Bitternote. Letztere ist typisch für die mallorquinische Mandel, weshalb sie in der Marzipanherstellung so begehrt ist. Leider breitet sich auch auf Mallorca die Feuerbakterie (Xylella fastidiosa) aus. Im Unterschied zu Italien hat sie hier statt der Olivenbäume überwiegend die Mandelbäume befallen. Resistentere Baumsorten werden inzwischen auch bei uns neu gepflanzt, so dass wir hoffen, Euch noch lange die köstlichen mallorquinischen Mandeln liefern zu können.
Zu den Olivenbäumen wurde bereits das Wichtigste gesagt. Hier noch eine Neuigkeit: Wir haben einen neuen Olivenhain von 1 ha Größe in unmittelbarer Nähe der Finca gekauft. Noch ist es ein aufgelassenes Weizenfeld. Im Januar 24 werden wir ca. 190 junge Olivenbäume pflanzen, wobei wir neben den vertrauten Sorten (Picual und Arbequina) mit der Sorte Koroneiki experimentieren werden. Mit einem Ertrag rechnen wir in etwa 5 Jahren.
